La patate douce est un tubercule apprécié pour son goût légèrement sucré et sa texture tendre après cuisson.
Elle existe en plusieurs variétés, avec une chair blanche, jaune, orangée ou violacée.
Elle se prépare de nombreuses façons et peut accompagner des plats salés.
La patate douce apporte principalement des glucides, dont de l'amidon, ainsi que des fibres et différents micronutriments.
Les variétés à chair orangée contiennent notamment du bêta-carotène, que l'organisme peut transformer en vitamine A.
Sa composition exacte varie selon la variété et le mode de préparation.
Elle peut être cuite au four, à la vapeur, à l'eau ou préparée en purée.
Elle entre également dans la composition de soupes, gratins et plats mijotés.
Il est possible de l'associer à des légumes, des légumineuses ou d'autres aliments pour composer un repas varié.
Choisir des patates douces fermes et sans signe visible de détérioration.
Les laver soigneusement avant préparation.
Adapter la taille des morceaux et la durée de cuisson pour obtenir une texture fondante.
La patate douce fait partie des aliments pouvant contribuer aux apports énergétiques d'un repas.
Aucun aliment ne suffit à lui seul à garantir un bon équilibre nutritionnel : la variété de l'alimentation reste importante.
Références :
https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/la-fabrique-a-menus/recettes/2824-patates-douces-farcies-au-riz-complet
https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/a-tout-age-et-a-chaque-etape-de-la-vie/les-recommandations-alimentaires-pour-les-adultes/augmenter/augmenter-les-fruits-et-legumes